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荊楚網記者帶你看花樣百出的第三屆酸奶DIY大學生創新競賽

發布時間:2020年12月07日12:04 來源: 荊楚網(湖北日報網)

荊楚網客戶端—荊楚網消息(記者齊一璇、許文秀 通訊員蔣朝常)把酸奶做出花來?12月5日,在華中農業大學舉行的第三屆“微康益生菌杯”酸奶DIY大學生創新競賽決賽中,舀著吃的酸奶、喝著吃的酸奶、團著吃的酸奶、叉著吃的酸奶……花式酸奶依次亮相,不僅造型別致、口感豐富,還融入時新的營養理念,讓小小一份酸奶大放光彩。

華中農業大學“花顏悅色”系列乳酸奶酪。(通訊員供圖)

一杯酸奶如何制成?“花顏悅色”系列乳酸奶酪的制作團隊隊長姜佳蔚向記者介紹,得益于微康益生菌武漢研究院院長助理姜瑛關于酸奶的創新觀念——“酸奶,還是酸奶”“酸奶,不像是酸奶”“酸奶,不再是酸奶”,她們有了把酸奶做成一朵花,讓酸奶“有味有型”的靈感。

她們產品的一大創新之處在于菊粉的使用,使產品具有膳食纖維和低聚糖功能,并在奶制品中添加豐富的花卉提取液,改良奶酪的營養價值,用花朵形狀讓奶酪外觀更加精致?!澳汤壹瓤梢宰鳛樾蓍e零食,又可以變身高端禮品?!苯盐嫡f,“我們想改善奶酪甜膩、外表粗糙的傳統印象,摘掉奶制品‘熱量炸彈’的帽子,做一款低脂、口味清新的新型奶酪?!?/p>

華中農業大學此“奶”心“凍”。(通訊員供圖)

“此‘奶’心‘凍’”制作團隊來自華中農業大學食品科學技術學院,他們的產品從參加決賽的20支隊伍中脫穎而出,摘得此次比賽的一等獎?!八崮?、谷物、花卉的搭配,將酸奶的醇厚、花卉谷物的清香融合在一起,豐富了酸奶凍的層次,也滿足了消費者對于零食多層次口感的需求?!标犻L趙丹揚向記者介紹,產品踐行了休閑食品健康化的理念,為許多追求健康與美味并存的消費者提供了新的選擇,食用該款產品也可有效地補充人體所需的微量元素,發揮各自特有的營養功效,達到“1+1>2”的效果。

除此之外,華中農業大學貓頭形狀包裝的“喵巧脆”、中南民族大學的酸奶青團、武漢設計工程學院主打菌菇配方的“三度蕈林”、湖北大學知行學院的茶酸奶凍、長江大學的金花玉露、黃岡師范學院的蔬菜酸奶塊等等,都讓評委老師們贊不絕口。

華中農業大學“喵巧脆”。(通訊員供圖)

中南民族大學酸奶青團。(通訊員供圖)

武漢設計工程學院“三度蕈林”。(通訊員供圖)

湖北大學知行學院茶酸奶凍。(通訊員供圖)

產品成型后再加入木糖醇是否能分布均勻?酸奶不允許使用防腐劑,如何提高目前3—5天的保質期?產品含水量較高,建議作為冷藏產品,而不是常溫產品……正如華中農業大學食品科技學院黨委書記楊鐵貴在決賽開幕式中所講:“食品行業在后疫情時代大營養大健康的背景下,也將迎來新的發展機遇和光明前景?!睋伪荣愒u委的武漢盛澤食品配料有限公司負責人曾澤也看中食品行業發展:“學生們處于知識技術學習階段,其實他們有很多創新思維是能夠觸及消費食品行業的年輕人群的。所以我的很多提問是面向市場、食品行業發展,以及學生產品將來能否實現工業化的?!?/p>

現場評審。(記者 齊一璇 攝)

至此,“微康益生菌杯”酸奶DIY大學生創新競賽已在華中農業大學成功舉辦三屆。在第一屆競賽中,五所高校共計83支學生隊伍報名參加,400余人參賽。第二屆有中南民族大學、湖北大學、湖北工業大學等11所高校參加,參賽隊伍300余支,近1600人。本次大賽隊伍規模進一步擴大,17所高校的600多支學生隊伍報名參加了比賽,參賽人數多達3000余人。

【糾錯】編輯:齊一璇

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